Статьи

1     Введение
2     Предыстория открытия кофе
3     Йемен - альма-матер культурного кофе
4     Легендарный мокко
5     Османы - завоеватели и... распространители кофе
6     Европейцы знакомятся с кофе
7     Кофе приходит в Италию
8     Кофе в Альбионе: от восторга к равнодушию
9     «Золотой век» кофе во Франции
10     Кофе в Австрии: любовь с первого взгляда
11     Кофе в США: напиток патриотов
12     Кофе покоряет мир
13     XVIII-XIX века: кафе - центры общественной жизни
14     Кофейное дерево и его виды
15     Условия культивирования кофейных деревьев
16     Как собирают урожай
17     Способы обработки кофейных плодов
18     Кофейное дерево как домашнее растение
19     Америка и карибский регион
20     Боливия
21     Бразилия
22     Венесуэла
23     Гаити
24     Гваделупа
25     Гватемала
26     Гондурас
27     Доминиканская республика
28     Колумбия
29     Коста-Рика
30     Куба
31     Мартиника
32     Мексика
33     Никарагуа
34     Панама
35     Перу
36     Пуэрто-Рико
37     Сальвадор
38     Эквадор
39     Ямайка
40     Африка.Ангола
41     Бурунди
42     Заир
43     Зимбабве
44     Камерун
45     Кения
46     Замбия
47     Кот-ди-Вуар
48     Мадагаскар
49     Малави
50     Мозамбик
51     Руанда
52     Сан-Томе и Принсипи
53     Танзания
54     Уганда
55     Эфиопия
56     Азия и океания. Вьетнам
57     Гавайи
58     Индия
59     Индонезия
60     Йемен
61     Китай
62     Новая Каледония
63     Папуа-Новая Гвинея
64     Реюньон
65     Филиппины
66     Copтa несмешанного кофе и их обозначение
67     Популярные сорта несмешанного кофе
68     Как дегустируют кофе
69     Категории оценки кофейного напитка!
70     Основные категории кофейных сортов по качеству
71     Принадлежность кофе к различным группам
72     Для чего смешивают кофе
73     Вкусо-ароматические свойства арабики и робусты
74     Какие существуют кофейные смеси
75     Как самому смешать кофе
76     Натуральный кофе
77     Растворимый кофе
78     Кофе без кофеина
79     Ароматизированный кофе
80     Кофейные растворимые напитки!
81     О чем пойдет речь в этой главе
82     Обжарка кофе
83     О стилях и степенях обжаривания кофейных зерен
84     Обжаривание кофе в домашних условиях
85     Как хранить обжаренный кофе
86     Помол
87     Степени помола кофейных зерен
88     Кофемолки
89     Процесс экстракции
90     Несколько советов любителям кофе
91     Неутихающие споры вокруг кофе
92     Химический состав кофейного зерна!
93     Мир кофеварок
94     Кофейные эссенции. Быстро и удобно
95     Фильтрационная кофеварка
96     Гейзерная (перколяционная) кофеварка
97     Вакуумная кофеварка
98     Компрессионная кофеварка
99     Как выбрать кофеварку
100     Кофеварки на российском рынке
101     Кофеварки немецкой фирмы "браун"
102     Кофеварки немецкой фирмы "бош"
103     Кофеварки немецкой фирмы "крупс"
104     Кофеварки английской фирмы "кенвуд"
105     Кофеварки французской фирмы "тефал"
106     Кофеварки французской промышленной группы "мулинекс"
107     Кофеварки немецкой фирмы "ровента"
108     Кофеварки голландской фирмы "филипс"
109     Кофеварки немецкой фирмы "сименс"
110     Кофеварки австрийской фирмы "юнит"
111     Кофеварки японской фирмы "электа"
112     Кофеварки шведской фирмы "электролюкс"
113     Кофеварки других фирм-производителей
114     Виды кофейной посуды
115     Тонкости кофейного этикета
116     Из чего делают посуду для кофе
117     Вода - это жизнь
118     Вода из водопроводного крана
119     Какие бывают фильтры для очистки воды
120     Как приготовить воду для заваривания кофе
121     Напитки на основе кофе
122     Алкогольные напитки
123     Ликеры
124     Адвокат (Advocaat)
125     Айриш мист (Irish Mist)
126     Амаретто (Amaretto)
127     Ананасовые ликеры
128     Апельсиновые ликеры
129     Банановые ликеры
130     Бейлис (Bailey's)
131     Бенедиктин (Benedictine)
132     Вандерминт (Vandermint)
133     Вишневые ликеры
134     Гальяно (Galliano)
135     Гран Марнье (Grand Marnier)
136     Драмбуи (Drambuie)
137     Какао-ликеры
138     Калуа (Kahlua)
139     Ликер де Кафе Брит (Liqueur de Cafe Britt)
140     Кокосовые ликеры
141     Кофейные ликеры
142     Крем де Банан (Creme de Banane)
143     Крем де Какао (Creme de Cacao)
144     Крем де Мент (Creme de Menthe)
145     Крем де Нойо (Creme de Noyaux)
146     Куантро (Cointreau)
147     Кюрасао (Curacao)
148     Ликер 43 (Каранта и трез) (Licor 43 (Cuaranta Y Tres))
149     Малиновые ликеры
150     Мараскин (Marasquin)
151     Пеиперминт (Peppermint)
152     Роял Мент Шоколад (Royal Mint Chocolate)
153     Самбука (Sambuca)
154     Саузерн Комфорт (Southern Comfort)
155     Стрега (Strega)
156     Тиа Мария (Tia Mana)
157     Труфле ду Шоколат (Truffles du Chocolate)
158     Туака (Tuaka)
159     Франжелико (Frangelico)
160     Черешневый ликер
161     Шамбор (Chambord)
162     Шартрез (Chartreuse)
163     Шоколадные ликеры
164     Юкон Джек (Yukon Jack)
165     Южный
166     Яичные ликеры
167     Бренди
168     Настойки
169     Другие крепкоалкогольные напитки
170     Вина
171     Пиво
172     Пряно-ароматические растения
173     Соки
174     Сиропы!
175     Плоды и ягоды
176     Орехи
177     Цитрусовые
178     Молоко и молочные продукты
179     Другие наполнители, вкусовые добавки и ароматизаторы
180     Повседневность и экзотика
181     Кофе в странах арабского мира
182     Кофейная церемония у бедуинов
183     Кофе в Eгипте
184     Кофе в Марокко
185     Кофе в Тунисе
186     Кофе в Иране и Ираке
187     Кофе в Йемене
188     Культура потребления кофе в европейских странах. Австрия
189     Бельгия и Швейцария
190     Британские острова
191     Германия
192     Голландия
193     Греция
194     Испания и Португалия
195     Скандинавские страны
196     Страны восточной европы
197     Франция
198     Страны южной Америки. Бразилия
199     Венесуэла
200     Колумбия
201     Культура потребления кофе в странах Азии. Индонезия
202     Италия
203     Культура потребления кофе в странах Америки. Соединенные штаты Америки
204     Страны центральной Америки и Карибского региона
205     Малайзия
206     Индия1
207     Япония
208     Таиланд
209     Горячие кофейные коктейли и напитки
210     Горячий кофе с молочными продуктами
211     Горячий кофе с коньяком (бренди)
212     Горячий кофе с ликером
213     Горячий кофе с несколькими алкогольными напитками
214     Горячий кофе с шоколадом и какао
215     Горячий кофе с цитрусовыми
216     Горячий кофе с яйцом
217     Другие рецепты горячего кофе
218     Кофейные прохладительные напитки и коктейли
219     Холодный черный кофе
220     Холодные алкогольные кофейные напитки
221     Холодный кофе с молоком
222     Холодный кофе со сливками
223     Холодный кофе с мороженым
224     Холодный кофе с яйцом
225     Холодный кофе с соками, сиропами, вареньем
226     Кофе в кулинарии
227     Кофейная глазурь
228     Кофейный кефир
229     Кофейный кисель
230     Кофейные сливки
231     Кофейный крем
232     Крем "Мокко"
233     Кофейный крем с вафлями
234     Кофейный крем-желе
235     Крем "Шантийи" (Crem Chantilly)
236     Английский кофейный крем
237     Крем-кофе по-баварски
238     Чешский кофейный крем
239     Кофейный соус
240     Соус "Мокко"
241     Кофейно-ромовый соус
242     Кофейный мусс
243     Мусс "Мокко"
244     Кофейный мусс-пралине
245     Кофейное парфе
246     Черное кофейное желе
247     Кофейно-ванилное желе
248     Кофейный пудинг
249     Кофейный пудинг из хлеба
250     Австрийский кофейный пудинг
251     Пудинг "Мокко"
252     Кофейная нуга
253     Кофейное бланманже с миндалем
254     Кофе граните
255     Меренга с грецкими орехами
256     Кофейные чашечки
257     "Кофейное облако"
258     Пирог с орехами
259     Кофейная ватрушка
260     Кофейная коврижка
261     Кофейные лепешки
262     Кофейный кекс
263     Кофейные крендельки
264     Кофейная шарлотка
265     Кофейные трубочки с сыром
266     Кофейный хворост
267     Кофейно-шоколадный рулет
268     Кофейные блины
269     Кофейно-миндальное пирожное
270     Пирожные "Мокко"
271     Кокосовое печенье "Мокко"
272     Миндальное печенье с кофе
273     Булочка с кофе и тмином
274     Кофейный торт
275     Кофейный бисквит "Тирамису"
276     Кофейный торт с бренди
277     Кофейный торт с кремом из халвы
278     Кофейно-ореховый торт
279     Холодный кофейный торт
280     Кофейно-карамельный торт
281     Кофейные конфеты
282     Ореховая помадка
283     Кофейная помадка
284     Кофейные дольки
285     Безе "Мокко"
286     Кофейные трюфели
287     Кофейная карамель
288     Кофейный чернослив
289     Шоколадные груши
290     Яванский джем
291     Кофейное мороженое
292     Кофейное мороженое по-льежски
293     Экспресс-мороженое
294     Мороженое "Мокко"
295     Кофейное мороженое пралине
296     Кокосовое мороженое
297     Ямайское слоеное мороженое
298     Кофейное суфле-мороженое
299     Кофейное суфле
300     Кофейно-апельсиновое суфле
301     Горячее суфле с кофейным сабайоном
302     Суфле "Мокко"
303     Домашние крепкоалкогольные кофейные напитки
304     Немного об истории
305     Особенности кофейного рынка россии
306     Крупнейшие поставщики кофе в Россию. Компания "Густав Паулиг" (Gustav Paulig)
307     Компания "Дау Эгбертс" (Douwe Egberts)
308     Фирма "Дойче Экстракт Кафе" (Deutsche Extract Kaffee)
309     Компания "Крафт Якобс Сушар" (Kraft Jacobs Suchard)
310     Компания "Мейнл" (Meinl)
311     Компания "Нестле" (Nestle)
312     Компания "Фолджерс" (Folders)
313     Компания "Чибо" (Tchibo)
314     Торговый дом "Юнко"
315     Компания "Элит" (Elite)
316     Другие поставщики кофе. Компания "Ароматико" (Aromatico)
317     ООО "Орими Трэйд"
318     Компания "Бранко Перес" (Branco Peres)
319     Компания "Брук Бонд" (Brook Bond)
320     Компания "Вигор" (Cafe Soluvel Vigor)
321     Компания "Голден Бразил" (Golden Brazil)
322     Компания "Кафе Колувел Дe Бразил" (Cafe Coluvel De Brazil)
323     Компания "Касик Солувел" (Cacique De Cafe Soluvel)
324     Компания "Надин" (Nadin)
325     Компания "Реалкафе" (Realcafe)
326     Компания "Савара Груп"
327     Компания "Тресмонтес Монтеррей Эспресс" (Tresmontes Monterrey Express)
328     Как распознать фальсифицированньй кофе
329     Что такое суррогатный кофе
330     Кофе из культурных и дикорастущих растений. Бобы (Faba bona medik)
331     Боярышник (Crataegus sanguinea)
332     Бук (Fagus L)
333     Гравилат городской (Geum)
334     Груша (Purus communis L)
335     Дуб обыкновенный (Quercus robur L)
336     Калина (Viburnum opulus L)
337     Кизил (Cornus mas L)
338     Козелец (Scorzonera)
339     Кубышка желтая (Nuphar)
340     Кукуруза (Zca mays I)
341     Лопух большой (Arctium)
342     Можжевельник (Juniperus communis)
343     Морковь (Daucus sativus)
344     Овсяный корень (Tragopogon)
345     Овес (Avena Sativa L)
346     Одуванчик лекарственный (Taraxacum Officinale)
347     Подсолнечник (Heliauthus Annuus L)
348     Пырей ползучий (Elytrigia repeus)
349     Рожь (Secale cereale)
350     Свекла (Beta vulgaris)
351     Сусак (Butomus umbellatus)
352     Стрелолист (SagittarIа)
353     Терн (Prunus Spinosa)
354     Топинамбур, или земляная груша (Helianthus Tuberosus L)
355     Тростник обыкновенный (Phragmites)
356     Цикорий (Cichorium intybus L)
357     Черемуха обыкновенная (Padus avium mill)
358     Чуфа (Cyperus Esculenthus)
359     Шиповник майский (Rosa Majalis Herrm)
360     Ясменник душистый (Asperula Odorata)
361     Ячмень (Hordeum Vulgare)
362     Суррогатные кофейные смеси!
363     Краткая справка о популярных сортах несмешанного кофе
364     Нетрадиционное применение кофе
365     Как устранить пятна от кофе